Thešaldymo pakuotėir maisto užšaldymas gali sumažinti įvairių šviežių maisto ląstelių kvėpavimą ir užkirsti kelią per dideliam šviežių maisto ląstelių augimui ir vystymuisi, kad jos bręstų ir perbręstų, todėl maistas, šviežios daržovės ir švieži vaisiai suyra ir pablogės;Kita vertus, šaldytas ir šaldytas maistas taip pat slopina mikroorganizmų aktyvumą, kuris yra pagrindinis veiksnys, sukeliantis maisto korupciją, ir sukelia vadinamąjį bakterijų valymo efektą, kuris gali pailginti maisto produktų galiojimo laiką.Todėl plačiai naudojamas vaizdo įrašų laikymo šaldytuve ir šaldytose pakuotėse būdas.
Atšaldytas šaldytas maistas gali būti suskirstytas į šaldymo pliką ir pakuotės šaldymą. Nuogas šaldymas tinka dideliems dideliems maisto kiekiams, tokiems kaip kiauliena, jautiena, vištiena, antiena, daug vaisių ir daržovių.Kadangi esant žemai temperatūrai drėgmė taip pat yra labai maža, drėgmės kontrolės apdorojimas turėtų būti atliekamas sandėlyje, kitaip, praradus didelį drėgmės kiekį, maistas išsausins ir praras pirminį šviežią skonį.Paprasčiausias būdas yra padengti paviršių.Naudojant plastikinę plėvelę, kurios pralaidumas orui ir drėgmei mažas, galima išvengti vandens praradimo, be to, ją lengva naudoti mechaniškai šaldiklyje.
Šaltas sandėliavimas po pakuotėmisdažniausiai derinamas su aseptine pakuote, oro šalinimo pakuote, dujų pakavimo pakavimu ir kitais pakavimo būdais, kurie gali labai pailginti maisto tarnavimo laiką.Galima rinktis šaldomas šaldytas pakavimo medžiagas.Jie vis tiek turi turėti gerą tempimo stiprumą, atsparumą smūgiams, atsparumą pradūrimui, atsparumą karščiui ir lankstumą žemoje temperatūroje, kad išlaikytų gerą stiprumą ir kietumą.
Esant žemai temperatūrai, drėgmės pralaidumasplastikinė plėvelėmažėja, o atsparumas drėgmei gerėja.Ilgėjant laikui, deguonies koncentracija supakuotame maisto maišelyje padidės, tačiau deguonies koncentracijos padidėjimas žemoje temperatūroje mažėja.Žinoma, jei į maišelį supakuotas maistas atlieka ląstelių kvėpavimo funkciją, tada sumažės deguonies ir padaugės anglies dvideginio.Kadangi ląstelės kvėpuoja ir sugeria deguonį bei išskiria anglies dioksido dujas, kuo geresnis plėvelės barjeras, tuo lengviau pasiekti ląstelių išsaugojimo būseną, ty kai deguonies kiekis yra mažesnis nei 2%, o anglies dioksido yra daugiau. daugiau nei 8%, ląstelės yra žiemos miego būsenoje, kad pailgėtų išsaugojimo laikas.
Šaldytų maisto produktų pakuotėsgali būti naudojamas šių maisto produktų užšaldytam laikymui: jogurtas, laktobacilų gėrimas, grietinėlė, sūris, sojų pienas, švieži makaronai, tofu, kumpis, dešra, marinuota džiovinta žuvis, rūkyta žuvis, vandens produktai, marinuoti agurkai, įvairūs maisto gaminiai, bendras maisto gaminimas, mėsainis, žalia pica ir kt.
Paskelbimo laikas: 2022-06-21